花胶是什么(鱼鳔和花胶的区别?花胶是什么鱼的鱼肚,要怎么吃?)

2020-06-12 03:42 

花胶也叫鱼胶,是一种营养价值很高的滋补品,其富含胶质,食用后对人体有很多好处,那么鱼鳔和花胶有什么区别?

鱼鳔和花胶有什么区别

鱼鳔:

鱼鳔就是鱼泡,是大部分硬骨鱼类都有的一种器官,其中填充有氧气、氮气和二氧化碳,鱼类通过鱼鳔的收缩和膨胀,从而调节鱼的身体密度,来控制鱼在水中的上浮和下沉。

花胶:

花胶是鱼鳔的干制品,也称为鱼胶,花胶中含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素,是一种典型的高蛋白低脂肪的食物。

而且其中的营养物质人体易于消化和吸收,能为人体皮肤提供丰富的胶原蛋白,能改善肌肤的弹性,还能使肌肤光滑饱满,花胶还有补精益血、改善胃肠道功能、加强脑功能和滋补的作用。

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花胶是什么鱼的鱼肚

花胶大多是石首鱼的鱼肚。

花胶是将大型的鱼肚干制而成的,石首鱼又叫黄花鱼,是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称,其实花胶的品种有很多,一般是来自石首鱼,也有的是来自鲟鱼,不同鱼类的鱼肚的加工不同,所以不同花胶的坚硬程度也不同。

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花胶要怎么泡发

1.准备好花胶,首先要将花胶用清水冲洗干净,将花胶放进蒸笼中,蒸10分钟左右。

2.一般蒸好后的鱼胶都会变小是正常的,然后将花胶自然放凉,装进一个干净的容器中,加入适量清水,可在水中加生姜片去腥。

3.密封放进冰箱,泡上一晚,这样泡好的花胶会涨发得较大。

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鱼胶的作用与功效

改善消化功能

鱼胶中含有丰富的营养物质,且容易本人体消化和吸收,适量吃鱼胶能帮助提高食欲,能在一定程度上改善人体消化功能,还有防治食欲不振和便秘的作用。

提高智力

鱼胶中丰富的营养物质还有助于促进生长发育,加强脑神经功能,促进思维和智力的发育,对小孩来说可预防小儿发育不良,对老人来说可预防健忘或失眠等。

提高免疫力

鱼胶能为人体提供丰富的氨基酸,有助于促进机体中免疫蛋白的合成,鱼胶中还含有大量胶汁,不仅有补血、活血、止血的作用,还能御寒祛湿,适合体质虚弱的人食用。

美容养颜

鱼胶中含有丰富的胶原蛋白,人的皮肤中就含有大量的胶原蛋白,吃鱼胶有助于改善肌肤松弛、皱纹和干涩,可使皮肤充满活力和弹性。

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花胶怎么做

桂圆炖鱼胶

材料:桂圆5-7颗,鱼胶50g,适量冰糖。

做法

1、鱼胶泡软后,切丝或是用剪刀剪成丝。

2、桂圆干洗净,去壳和核。

3、把鱼胶和桂圆干放入电炖锅中,加入适量水。

4、插上电,隔水炖煮2小时左右,加入适量冰糖即可食用。

鱼胶炒海参做法

材料:海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。

做法

1、海参用葱姜水焯几分钟,鱼胶泡发好备用。

2、鲜冬菇切片,姜切丝,大葱切段,备用。

3、锅中放油,下葱和姜丝,然后香菇下锅爆香。

4、放海参下去翻炒几分钟,再放鱼胶。

5、放适量盐和糖调味,翻炒。

6、加适量水,放少许酱油,放适量蚝油,焖煮。

7、等汁收得差不多时,放鸡粉,翻炒几下即可出锅。

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