蒸蛋糕要蒸多少时间(大热天别烤蛋糕了,上锅蒸一蒸,细腻香甜又营养,吃完不担心上火)

2020-07-01 23:55 

蒸蛋糕要蒸多少时间

在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右,锅盖上有蒸汽后,差不多再焖5分钟就可以出锅了。

最近的气温一天比一天高,孩子还非嚷着要吃蛋糕,夏天本来就出汗多导致体内缺水,而蛋糕属于烘烤类的食物,是要把里面的水分烤干的,吃多了很容易上火。但是耐不住孩子央求,也确实是有段时间没吃了,所以为了给她解馋就做了一个蒸的蛋糕,主食材为鸡蛋、牛奶、粘米粉、糯米粉和糖,因为采用了蒸煮的方式,保留了食材中的水分,成品细腻暄软,味道不比烤的差,而且非常健康哟!

蒸蛋糕其实和烤蛋糕的操作步骤是一样的,唯一的差别就是一个蒸、一个烤。只要掌握了正确的配方比例,剩下需要注意的无非也就是那几个点。首先蛋白要打发至硬性发泡,即打蛋器带出的蛋白是尖角状。其次就是蛋白与蛋黄糊混合时不能消泡,以免蛋糕塌陷。最后就是关键的“蒸”了,火候无需太大,到时间了先别取出来,要虚蒸几分钟。下面就把详细步骤做法分享出来,喜欢的朋友可以试一试哟!

【蔓越莓粘米蒸糕】
所需食材:鸡蛋3个 纯牛奶50克 玉米油20克 粘米粉80克 糯米粉20克 细砂糖50克 蔓越莓干25克 低筋面粉1勺

所需食材:

1.先将蔓越莓干切成小颗粒,加一勺低筋面粉搅拌均匀,然后用筛子筛掉多余的面粉。蔓越莓干裹上低筋面粉可以防止混合面糊时沉底。

2.取两个干净无水无油的容器,将蛋白和蛋黄分离出来。

3.在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油,用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4.然后将粘米粉和糯米粉混合一起,筛到蛋黄中用手动打蛋器呈Z字形拌匀。

5.蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器高速打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

6.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中用刮刀翻拌或切拌均匀,然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续用同样的手法拌匀。

7.最后把处理好的蔓越莓干放到面糊中,混合翻拌均匀。

8.将面糊倒进六寸或七寸戚风模具中,表面覆盖保鲜膜放进蒸笼内,水开上锅中火蒸约45分钟,关火后先不要打开锅盖,虚蒸五分钟再取出。

9.倒扣在烤网上晾至不烫手后,脱去模具就可以了。

10.一款暄软香甜的蔓越莓粘米蒸糕就完成了,不仅味道好吃完还不担心上火,太适合夏天了。

小贴士:

模具根据自己的情况来选择合适的,覆盖保鲜膜时不要太紧,给蒸糕留有长高的余地。蒸锅中的水要一次添足,不能中途打开盖子加水,否则会出现蛋糕塌陷无法长高的情况。

本文地址:http://www.scyhyf.com/755.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码手推网的公众号,公众号:*********
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情