蒸包子要多长时间?蒸包子需要注意什么事项?

2020-07-01 23:55 

这和包子本身的吸热到饱和点有关系,只有到吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,所以,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多。这与炊具、包子大小、馅料都有一定关系说的。

蒸包子前的准备工作:

蒸包子时,在蒸笼上放上一块湿沙布(湿度为沾水后不拧干),放上包子后,正常的蒸法,待蒸好后,开盖继续蒸一分钟才拿起,包子都不会沾底。

蒸包子的时间长度:

1、电磁炉蒸:小的那种10分钟左右,大一点的就15分钟-20分钟!

2、蒸笼蒸:要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了。(注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不容易熟,也不好看。

蒸包子前后需要注意什么?

1、蒸包子前:包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。

2、入锅中:不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

3、蒸好关火后:稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

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