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春天一定要吃的快手小炒,味道足,还不容易长肉

春天的韭菜鲜嫩有味儿,最近看到就想买一把。有时间的话做成馅,没时间的话就用来炒菜。

和大家分享6道韭菜的炒法,都是居家快手小炒,做法很简单。

另外,今天的这几道小炒,不仅吃着有滋有味,还不容易长胖哦。

大家喜欢的话,一定要试试看~

第一道:韭菜炒鸡丝

韭菜,含有大量的粗纤维,能够促进胃肠蠕动。鸡胸肉,蛋白质含量高,脂肪含量极少,能带来较强的饱腹感。把这两样食材放在一起炒,鸡肉吸收了韭菜的香气,吃起来更加有滋有味。做法非常简单,十分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:把鸡胸肉切成丝,如图。

第三步:把鸡胸肉放到一个大碗里,然后依次放入半勺料酒、少许盐、半只鸡蛋清抓匀,腌制两三分钟。

第四步:把韭菜切成段,蒜切片,小红辣椒切段。

第五步:锅中倒入少许油烧热,把鸡胸肉放入锅中,快速打散,炒至鸡胸肉变色。

第六步:把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒几下。

第七步:把韭菜放入锅中,转大火翻炒均匀。

第八步:往锅中放入少许盐、1勺生抽、少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

第九步:盛出开动吧。

多说几句

1、韭菜比较易熟,所以鸡胸肉炒好后不用盛出,直接放韭菜快速翻炒几下就可以出锅。

2、吃不了辣的话,也可以不放辣椒。

第二道:韭菜炒豆芽

绿豆芽,口感清爽脆嫩,汁水丰富。把它韭菜一起同炒。青白相间,每一口都清脆有余,回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材,整道菜制作起来省时省力,十几分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把,小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把韭菜清洗干净,切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把绿豆芽放入锅中,待锅里的水再次烧开,即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。

第五步:把绿豆芽、韭菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀。

第六步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味,然后淋少许香油,再次翻炒均匀即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

1、绿豆芽炒之前焯一下水,可以去除部分豆腥味,还可以防止在炒的时候出太多的汤,影响整道菜的口感。

2、当两种蔬菜放入锅中后,要转大火快速翻炒。

3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放,放得太早容易出汤。

4、吃不了辣的亲们,可以不放辣椒。

第三道:韭菜炒花蛤

这样炒,算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起,不需要复杂的调味,快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后,每一口都是鲜嫩有余,鲜香十足。

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候,也可以问一下,如果花蛤已经泡了很长时间,回家后洗干净直接做就可以了,不用再泡。

第三步:把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理的更干净一些。

第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步:把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步:转大火,快速翻炒均匀,然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火。

第八步:盛出开动吧。

多说几句

1、通过焯水和再次冲洗这一步,可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,待花蛤张开口就可以捞出了。

2、花蛤焯水后基本上已经熟了,而韭菜也是易熟蔬菜。所以,当这两种食材放入锅中炒时,一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀,调下味就可以出锅。炒太久,容易使韭菜出汤,影响整道菜的口感。

第四道:韭菜炒蛋

相比传统方法,这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时,热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来,满屋飘香。

具体制作方法

第一步:准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步:把韭菜清洗干净,然后切成1厘米长的段。

第三步:把韭菜放入大碗中,再放入鸡蛋,然后放入1勺盐,15毫升左右的清水。

第四步:搅拌均匀,如图。

第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中。

第六步:炒至鸡蛋凝固、成熟,然后淋几滴香油,翻炒均匀。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材,所以,不要炒太久,以免让菜的口感变老。

第五道:韭菜炒鸭血

鸭血与韭菜一起炒,口感鲜香,非常下饭。另外,整道菜热量不高,减肥时吃也可以哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸭血1块,韭菜1小把,蒜适量,小红辣椒适量。

第二步:把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分,捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。

第五步:把鸭血放入锅中煸炒均匀,然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。

第六步:往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步:把韭菜放入锅中翻炒几秒,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。

第八步:盛出开动吧。

多说几句:

韭菜比较易熟,大火快炒即可。另外,盐不要放得太早,快出锅时放就可以了。放太早,容易让韭菜出汤。

第六道:韭菜炒香干

这道韭菜炒香干,香辣适口又开胃,关键韭菜和香干都是非常易熟的食材,快炒两三分钟即可上桌,绝对不用太费力气。

具体制作方法

第一步:准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

第三步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

第四步:将豆干放入锅中煸炒匀。

第五步:倒少许生抽,盐调味。

第六步:将韭菜倒入锅中,转大火煸炒匀。

第七步:出锅前放少许鸡精和香油即可。

小提示

1、这道菜在选用韭菜的时候,最好选择较粗一点的。

2、韭菜放入锅中,一定要用大火煸炒,而且不用煸炒太长时间,几十秒即可。

3、辣椒的量随自己的口味来放。