拾柴生活网铜绿有毒吗
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话食 安全
从个人专业视角
剖析“食”品安全事件
“话”给大家听
广东省食药局近期通告50批次食品不合格
铜绿假单胞菌是重灾
近日，广东食药局发布2016年第53期食品监督抽检信息的通告。广东省食品药品监督管理局全省范围内生产经营的7大类食品进行监督抽检共631批次，其中50批次内在质量不合格。
其中大家可以看到，铜绿假单胞菌的身影在饮料中出现了好多次。超哥曾经在“康师傅优悦被检出铜绿假单胞菌！我们需要多担心？”一文中提到该菌的危害。
以下是一些铜绿假单胞菌的知识点
? 铜绿假单胞菌又称绿脓杆菌，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在，其存在的重要条件是潮湿的环境。
? 虽然对健康人群致病力较弱，但当人体的正常防御机制改变或损伤时，如烧烫伤病人、免疫功能较低的病人极易被感染。所以，铜绿假单胞菌感染在医院感染中相当普遍，频频有报道。
? 在日常食品检测中，我国新修订的《GB 19298 – 2014 食品安全国家标准 – 包装饮用水》中，增加了铜绿假单胞菌指标，确认为食源性和水源性致病菌。该菌抵抗力强，一般消毒剂对其无效，营养要求又低，容易在潮湿环境存活并繁殖，存活时间长， 在一定条件下能产生多种致病物质，如将硝酸盐还原成亚硝酸盐，产生外毒素、肠毒素、致死毒素等，极易造成食品污染，给消费者带来危害。
? 一般健康人不小心饮用水铜绿假单胞菌的水也不用太担心，但是国标明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出！！！检测部门和生产部门都必须加强饮用水中铜绿假单胞菌的监测力度，保障用水安全、健康卫生。
铜绿假单胞菌怎么检测？
我们消费者能自己检测么？
? 分离纯化培养法一直是细菌及病毒检测的金标准，也是铜绿假单胞菌的国家检测方法。操作过程中要考虑多种因素，实验周期长，对实验人员专业水平要求高。 此后发展出基于抗原抗体特异性结合原理的免疫学方法，基于聚合酶链式反应的核酸检测法，以及最新的恒温核酸扩增技术（彻底抛弃了 PCR 等技术需要的精密、复杂的变温仪器，大大简化了核酸检测的操作步骤）。
? “双螺旋基因技术”公众号曾写过，“采用环介导等温扩增方法，样品进行膜过滤、增菌和提取DNA，并采用铜绿假单胞菌的恒温荧光法试剂盒进行扩增。该方法与LAMP方法因其快速、灵敏特点，能够快速、大量地检测样品，适用于大批量样品的快速检测和结果初筛。”
? 但遗憾的是，普通消费者家庭快速检测还没有实现。广州双螺旋基因技术有限公司研发的铜绿假单胞菌检测试剂盒，配合使用ZYD-S1恒温荧光检测仪，虽然能够快速、灵敏、大量的检测样品，但是主要还是针对企业和管理部门。
ZYD－SI检测结果